2021年6月から飲食店もHACCP導入が必要になることをご存知ですか?

HACCPエントリーを使えば、飲食店向けの日々の衛生検査記録が簡単に記録できます。


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HACCP対応には何が必要になる?

HACCP(ハサップ)義務化と聞いたんだけど、何のことか知ってる?

HACCPとは「Hazard(危害)」「Analysis(分析)」「Critical(重要)」「Control(管理)」「Point(点)」の5つの単語の頭文字に由来する、衛生管理の手法です。


アポロ計画で宇宙食の安全を確保するために開発され、今日、世界中で利用されています。


日本政府は2021年6月以降原則飲食店を含むすべての食品等事業者の皆様にHACCPに沿った衛生管理の取り組みの義務化が盛り込まれました。

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HACCPで行うべきことは何ですか?

HACCP導入には7原則12手順の対応が必要です。


1.  HACCP実施するチームの編成

2.  製品の説明書を作成

3.  意図する用途を規定

4.  レシピをグループ化したフローを作成

5.  現場でフローを確認

6.  原則1】危害要因を分析

7.  原則2】必須管理点を設定

8.  【原則3】管理基準を設定

9.  【原則4】モニタリング方法を設定

10. 【原則5】是正措置を設定

11. 【原則6】検証方法の手段を設定

12. 【原則7】記録・文書化・保管システムを確立

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飲食店はなにをしたらいいの?

飲食店では、日々の衛生管理検査結果を記録、衛生上の問題があれば対策しなければいけません。

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HACCP導入は難しいのでは?

エンメイプロのHACCPエントリーを利用すれば導入が容易になります。
日々の管理記録の入力、食品衛生管理のマニュアルの閲覧、毎月の集計表の入手が容易に可能となります。
携帯から簡単に日々の管理記録が入力できるので利用者への負担は小さいです。次のページを見てください。

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HACCP導入は、HACCP Entryで解決できます!

一般衛生管理項目、重要管理項目の衛生検査記録を簡単に入力できます。

 

簡単に日々の検査結果の入力可能

標準的な一般飲食店向けにHACCPの考え方を取り入れた衛生管理に対応しています。衛生検査結果の入力は確認した項目をクリックするだけです。もし、特記事項があれば記入することができます。

​記録された結果を確認者は簡単に確認可能

衛生検査記録記入後にその場にいなくとも簡単に記録結果を確認することができます。

過去に入力した履歴を簡単に確認可能

ビジネス拡張のご相談、または新しいプロジェクトの計画立案・実行の手伝いをお探しですか?私たちがお力になります。どのような組織でも小さな変化を積み重ねることによって変革はできます。ですが、目まぐるしく変化する現代においては、未来のための英断を下すため思い切った判断が必要となることがあります。

サービスの特徴

結果が成功の証

無料

iPhone用アプリまたは、Android用アプリをダウンロードして、利用法人固有の番号、利用者、店舗などの情報を登録するだけで利用可能です。アプリは無料で利用できます。(ご利用の際は法人ごとの固有番号をエンメイプロで発行致しますのでコンタクトください。)

記録・閲覧・集計が簡単

衛生管理に必要な項目、例えば、一般衛生管理項目(交差感染、スタッフの衛生確認、トイレ清掃など)および、重要管理項目(加熱、冷却など)が事前入寮の為、確認結果の入力を簡単に記録できます。更に、特記すべき項目があれば、コメントの入力が可能です。
携帯で記録するため、書類作成が不要。また、店舗ごとに独自に作成した衛生管理計画書をアプリに導入し、いつでもどこでも閲覧することが可能です。
1か月分の集計結果が次の月に得られ、保健所からの要望に対応し、簡単に集計結果の提示ができます。

使いやすい

本アプリは多店舗対応が可能です。多店舗で事業を行われている事業者さまも衛生管理の結果を一括して確認することが出来ます。
複数のメンバーで利用できます。複数の方が衛生管理記録を入力する場合も、アプリでそれぞれの方が対応する店舗を指定することができます。
メンバーの役割設定が出来ます。それぞれの方に対し、入力者、確認者、管理者の設定を行うことができます。

 

導入の流れ

アプリのダウンロードから集計表の入手までの流れ

1.先ずは管理者用HACCP Entryをダウンロード

2.エンメイプロにコンタクトして、法人固有番号を入手

​3.アプリにログイン、各種設定

4.日々の衛生管理結果の入力

5.確認者の確認

6.月末に自動集計、次の月はじめにEメールで集計表入手

 

HACCP Entry アプリの紹介

​2種類のHACCP Entry

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HACCP Entry 管理者用

当社のサービスでは、最新のツールやグローバルな人材を活用して、移り変わりの早い現在のビジネスシーンを生き延びるための経営戦略をご提案します。さらなる詳細につきましては、お気軽にお問い合わせください。

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HACCP Entry 入力者用

店舗での衛生管理状態の入力に特化したダークグリーンカラーのアプリです。複雑な操作は必要なく、結果が問題なければチェックだけでOKです。課題などがあればコメントを入力することができます。衛生管理計画の閲覧も可能です。

 

複数のメンバーで、また、複数の店舗の衛生管理を行われる予定ですか?
もしそうなら、先ずは管理者用のHACCP Entryからの利用がお勧めです。
管理者様がアプリのダウンロードを行い、初期セットアップを終えれば簡単に使えます。

HACCP Entry 管理者用の使い方

 
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iPhone用 HACCP Entry 管理者用

最初にHACCP Entryの管理者用をダウンロードします。

​HACCP Entry管理者用のセットアップ

セットは簡単です!

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1.ログイン

最初に店舗の管理者の方が、管理者用ソフトをダウンロードします。
アプリのダウンロードができましたら、メールアドレスを入力してアカウントの設定を行います。
次に会社番号の入力が必要です。管理者の方は会社名、または、個人事業主の場合は屋号の情報をcontact@enmeipro.comまで送付願います。会社番号を送付いたします。会社番号とはグループの識別番号です。会社番号(6桁以上)を入力しないで利用すると、他者から入力が見られる可能性がありますので必ず入力が必要です。

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​2.情報の入力

入手された会社番号を準備し、個人情報と会社番号の入力を行います。

​​顔写真を入れれば更にわかりやすくなります。

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3.ホーム画面

設定が終わったらホーム画面はこのような設定になります。

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4.衛生管理計画ほか

確認という2番目のタブを選択すると衛生管理計画などを閲覧することができます。

​最初はメニューのみの表示です。衛生管理計画は店舗によって異なっていますので、店舗で作成したものを入力することが出来ます。衛生管理計画の作成にご興味があるか方はcontact@enmeipro.comまで連絡をお願い致します。

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​5.各種設定

HACCP Entry管理者用は衛生記録者の設定、店舗の設定、衛生管理計画の入力など様々な設定が可能です。このページから設定画面にアクセスできます。

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​6.複数のメンバーが利用の場合

複数の衛生管理結果の入力者がいらっしゃる場合は、入力者はHACCP Entry入力者用を利用できます。入力者用アプリは入力専用です。管理機能はついていません。

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7.入力者:衛生管理の入力方法

衛生管理項目の入力は、
①店舗を選択(複数店舗の対応が可能)
②過去実績をリストで確認。そして、右下の黄色のボタンを押して入力画面へ
③衛生管理項目をチェック、冷蔵庫、冷凍庫温度を入力します。
コメント欄に特記事項を記入して入力ボタンを押して入力終了です。

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8.確認者:日次結果確認入力の方法

衛生管理項目の入力は、
①店舗を選択(複数店舗の対応が可能)
②過去実績をリストで確認。そして、未確認の検査結果の→を押して入力画面へ
③衛生管理結果を確認後、コメント欄に確認者コメントを記入して確認をクリック後に確認入力終了ボタンを押して入力終了です。

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9.店舗登録

ビジネス拡張のご相談、または新しいプロジェクトの計画立案・実行の手伝いをお探しですか?私たちがお力になります。どのような組織でも小さな変化を積み重ねることによって変革はできます。ですが、目まぐるしく変化する現代においては、未来のための英断を下すため思い切った判断が必要となることがあります。

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10.メンバーの役割登録

優秀なスタッフが豊富な知見をフル活用してあなたのビジネスをさらにレベルアップさせます。エンメイプロでは、スキルとノウハウを組み合わせて、あなたの会社を変革するためのプロセスや戦略をご提案いたします。よりスマートなビジネスの構築と運営を目指して、お客様をご支援できることが当社の誇りです。

 

HACCP Entry 入力者用

​ダウンロード

 

iPhone用 HACCP Entry入力者用

衛生管理の入力を行われますか?もしそうなら、入力者用のHACCP Entryの利用をお勧めします。

アプリのダウンロードを行い、管理者から会社コードを入手して、初期セットアップを行えば簡単に使えます。

​入力者用は、管理者用から設定画面をのぞいたものでです。使い方は基本的に管理者用と同じです。

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免責事項

  • HACCP Entryアプリのご利用は、お客様御自身の責任において利用頂く事ができるものとします。

  • HACCP Entry アプリのご利用により、万一、ご利用者様に何らかの不都合や損害が発生したとしても、当方は何らの責任を負うものではありません。

  • 第三者、または当方に損害や不利益を与える行為、第三者、または当社の信用や名誉を損なう行為は禁止とさせて頂きます。

  • HACCP Entryアプリにて不具合が生じた場合は、極力対応したいと思いますので、連絡お願い致します。但し、技術的に困難で対応できない場合はご理解をお願い致します。

  • HACCP Entryのアプリケーションの利用に伴う食品に関する事故について責任を負うものではありません。

  • HACCP Entryのアプリケーションの利用は、HACCP認証や更新を保証するものではありません。

  • HACCP Entryのアプリケーションに掲載されている全ての情報を慎重に作成し、また管理しますが、その正確性および完全性などに関して、いかなる保証もするものではありません。

  • HACCP Entryのアプリケーションは、予告なしに、運営を停止または中止し、また掲載されている情報の全部、または一部を予告なく変更する場合があります。

  • HACCP Entryのアプリケーションを無断で引用、転載、複製することはできません。